该地起源悠久，早在平安时代初期的“续日本纪”中便有有关对但马牛的记载了。
但马牛身材敦实，胸宽肚圆，皮肤乌亮。因生活之地昼夜温差大，夜间降露水，拥有大量的柔软鲜嫩的牧草和富含矿物质的山泉水，使但马牛形成了特有的肉质。
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