第118章 太傅大胆求证（第4/8页）

因着这个年代交通极其不便利，海错这种东西，内地极少能食到，若是食到，也不是一些新鲜的货色了，哪里能像齐国使者带来的海错一般新鲜？

齐国使者带来了很多海错进贡，这可都是难得一见的好货，那是大大的恭敬。可是膳夫们却发愁了，因着洛师的膳夫们平日里见不到这些个海错，不怎么熟悉海错的烹饪，今日的腊祭燕饮是一年中最大的燕饮，使者云集，倘或膳食上出现了一点点纰漏，那可不只是膳夫的问题，而是整个国家的问题，会被人嘲笑没见识，甚至觉得国力不行。

祁律一听便明白了，通常的海错做法，就是那么集中，不是清蒸，就是白灼，要不然用韭菜抄一抄，如今洛师的膳夫们会做了海鲜粥，最多最多再做个粥，但这都没甚么新鲜的，花样儿早就用过了。

膳夫们唯恐不能让燕饮出彩，又不知该用甚么样的新鲜手段烹饪海错，一时便发愁了。

祁律记忆混乱，很多事情都不记得了，但唯独这个美事儿，仿佛与生带来的一般，只要见到了食材，脑海中便会蹦出很多很多花样儿。

因此祁律便答应下来，准备去膳房走一走，看看这海错的花样儿。

祁律进了膳房，公孙滑也在膳房中忙碌着，他也是被膳夫们请来的“高手”，有了祁律和公孙滑坐镇，膳夫们可算是松了口气，虽祁律还没上手，便觉得祁太傅分外的稳当，特别有安全感！

祁律盯着那些海错看，大多是一些新鲜的虾子，还有螃蟹。这大冬日里的，难得有这么多新鲜的虾子和螃蟹，选的都是最好的，新鲜的不得了。

祁律一看，不由微笑起来，脑海中赫然就想到了一种做法，保证旁人都没吃过，独一份儿，若是拿到了燕饮上，绝对长面子。

那便是——醉蟹和醉虾。

虽然这个年代已经有了“生鱼片”，贵胄也不是不吃生的，但祁律估摸着，生虾和生蟹贵胄们可能会有些接受不了，所以打算将醉虾和醉蟹做成熟醉虾和熟醉蟹，只是稍微改良一些。这熟醉虾和熟醉蟹的口感不如生腌那般鲜嫩多汁儿，但也足够了，无伤大雅，而且受众面更加广泛，反而更好。

祁律想到了做法，立刻挽起袖袍，公孙滑打下手，两个人忙碌起来，其实熟醉虾和熟醉蟹的做法很简单，但问题就在腌制上，用什么样儿的酒，用什么样的作料，用什么样的配比，经过正宗腌制的熟醉虾和熟醉蟹，入口甘甜，比原汁原味清蒸的螃蟹和虾子多了一层醇厚，更能去腥，让很多吃不了一丁点子腥味的人，也能品尝海鲜的美味。

燕饮就在今日晚间，时辰所剩不多，熟醉虾和熟醉蟹泡不了多久，为了尽可能的入味儿，祁律便把酒料调制的稍微咸一些，随即将处理好的熟虾和熟蟹泡进酒料中。

祁律做好这些，便大功靠成了，极其简单。膳夫们闻着虾子和螃蟹的香味儿，不只是鲜，还有一股子酒香，别管是爱饮酒的，不爱饮酒的，闻到这个味儿只觉欲罢不能。

然……

膳夫们迟疑的说：“太傅，这就……这就做完了？如此容易便宜？”

祁律笑眯眯的说：“是了，如此便大功告成了，等浸泡一会子，端出去便是了，这海错虽鲜，但也腥，因此切忌多加侍弄，反而让腥气更加逼人。”

很多人都会发现，许多地道的海鲜小馆子，无非就是几种做法，清蒸、白灼、辣炒、椒盐，最多做个海鲜饺子，熬个海鲜粥之类的，再没有其他了。其实原因很简单，正如祁律所说，海鲜虽然鲜味十足，但同样也有腥气，如果捯饬的太多，反而会加重腥味儿，腥味儿和其他佐料重叠在一起，那可真是腥上加腥，得不偿失了。

祁律都说成了，膳夫们也不疑有他，对祁律再三叩谢。

祁律把膳夫们扶起来，说：“不碍事儿的，正巧我也馋了这口儿，晚上燕饮之时，还能多食几口。”

祁律忙完了醉蟹和醉蟹，从膳房出来，一看这时辰，也不是太早了，本想出宫回府上去换套衣裳，毕竟今日的燕饮格调很高，但如今一看来不及回府了。但祁律又嫌弃自己身上有腥味儿，定然是方才料理海错的时候沾染的。

祁律左思右想，便想到了在宫中沐浴。因着宫中总是有值夜班的卿大夫留守，所以宫中的设施是一应俱全的，有专门给卿大夫们沐浴的地方。