第73章（第4/8页）

宋新苒看着葛霞学着她的样子把不同的菜放进漏勺，像藕片土豆之类的打底，煮了一会儿后看了看颜色又加入易熟的蔬菜，在翻滚的锅里淌了几下便迅速将漏勺拿起来，装进碗里。

食材冒着热气，香气扑人，色泽漂亮，让人垂涎三尺。

葛霞觉得刚自己已经吃饱了，此刻也不禁咽了咽口水，但手上动作没有停歇，往里面加着各种调料，最后搅拌均匀放在了宋新苒面前，心中既紧张又期待：“新苒姐你尝尝。”

她此刻的心情就好像面对学校班级里的每次考试，而她学习成绩不好，每次考试都不尽人意，老师发试卷时看到她都摇摇头，生气又失望。

但她今天不是在学校，她做的x也不是枯燥的自己不懂的试卷，是她喜欢的下厨，眼前的宋新苒是她的老师，宋新苒的话好像是对她另一条人生路的宣判。

宋新苒看了眼前的麻辣烫一眼，光从色泽上看就知道煮得不错，她夹起一块，要放进嘴里时都听见了葛霞紧张的喘气声，她转头看了葛霞一眼，见对方眼睛一眨不眨的模样，轻笑了一声：“别紧张。”

说完就喂进了嘴里，由于是同一锅汤汁煮出来的食材，味道其实相差不远，煮熟后再次调料只是增加风味，葛霞调制蘸水的手艺的确不错，这碗麻辣烫味道可圈可点，只是放的辣椒稍微有点多，又是小米辣，导致有轻微的冲鼻。

“小霞，你手艺不错呀。”宋新苒把每样食材都尝了个遍后说，“绿叶菜煮得鲜嫩，肉片不老不柴，土豆片也煮得刚好。”

这是宋新苒的真实想法，光在煮菜方面葛霞就比陈静芳和宋新文的手艺高了许多倍了，这方面还有点看天赋，而葛霞的天赋明显不错。

“不过调味时可以放少一点鲜椒，豆皮可以适当再烫一会儿。”当然宋新苒也不会不提不足，“不过都是些小方面，你以后注意就好了。”

此时宋新苒确定以后自己制作了汤汁让葛霞来煮菜，在技术层面是完全行得通的。

葛霞一听她的话就连忙拿起笔在小本子上面记了下来，激动得脸都红了：“都是因为新苒姐做的汤底好，有这样的汤底，煮什么东西都好吃。”

宋新苒说：“你刚才也看了我是怎样做的，以后做汤底的事也要交给你，不过你放心并不需要每天制作新汤底。”

宋新苒把麻辣烫汤底的保存方法告诉了葛霞，每天营业结束撇去汤底的浮油和残渣，过滤干净倒入干净桶中放入冰柜冷藏。

第二天营业前再往汤底里补充清水新料，然后小火融合二者滋味，再慢慢调味。

葛霞一边在本子上飞快几下，心中一边感到震惊和感动，她才来第一天新苒姐就把这样的商业机密告诉她了？

这时纯粹的信任，葛霞发誓自己不能辜负信任，以后要更加努力才行。

要宋新苒知道葛霞的想法肯定会说她傻，这根本不是什么商业机密，卖麻辣烫的都知道这步骤，不过是因为镇上没有麻辣烫所以大家都一知半解。

给葛霞说了厨房里的事，宋新苒又现场演示了怎样保存汤底，最后让葛霞明天早点来，完整看她怎么启用冰冻汤底的。

把厨房的事交待后，宋新苒又带着葛霞去菜市场采买食材，耐贮存的比如土豆，海带，木耳之类的可以提前稍多准备些，绿叶蔬菜比如油菜空心菜之类的必须当天采买保证新鲜，而且这些绿叶菜不能过夜。

各种新鲜肉类也是当天采买腌制，冻货可以提前拿出来解冻，最后把当日食材全部放在保鲜柜里，让进来的客人挑选。

葛霞还是第一次听说这样现场选菜的模式，觉得十分新奇，而且素菜价格也不贵。

她试想了一下，如果自己学校门口有一家这样的麻辣烫店铺的话，那一定把生意最好的面馆都比下去。

两个人吃两碗面也要三块了，可两个女生点一斤素菜也才三块，米饭五毛一位，贵不了多少，但味道却好了很多，而且葛霞觉得麻辣烫的模式跟同学们喜欢吃的炸串烧烤也差不多。

葛霞在这里学习了一天，小本子上记了无数信息，最后是跟宋新文一起坐摩托车回家的。

葛霞本想将车费给宋新文，但被拒绝了：“小霞你太客气了！我平时自己也要坐车回家，搭你也是顺便，我还巴不得有个人跟我一起说话。再说了，你平时喊我一声姐，我这个长辈哪还能让你开车费的！”