猪猡晚餐会（第8/9页）

如果在旺季雇用临时工，就可以按一般标准配备劳动力了，企业割掉了痈肿部分，通常是压迫利润的最大因素的人事费就能保持健康的弹性。

向各饭店输送临时工的东京配膳协会就是鉴于这个倾向，应各饭店所请应运而生的。

凡当过几天餐厅侍者或女招待的谁都可以入会。干这一行的有不少人不喜欢被某一家饭店束缚住，有兴致就干一阵没兴致就不干，所以会员人数也在不断增加。

由于他们都有一技之长，工资也比饭店的职工高。但除了工资，其余诸如劳保、奖金、各种补助抚恤、工作保障等和他们是一概无缘的，饭店方面也把临时工当成流动仆人。因此临时工对店方来说既是人又不是人，不过是为凑足人数的劳动力单位。临时工在什么地方吃了什么东西中了毒他们是一概不予关心的。

卫生局的人也隐隐约约知道这种“人种差别”，所以才怀疑是不是饭店让临时工吃了不卫生的东西。

“事情明摆着，吃了同样食物的二百个职工什么事也没有。请不要随便乱说。”

“这并不是乱说，发病者就摆在面前。”

“这和我们没有关系。听说是在殿边饭店发的病，也许他们是在那里吃了什么不好的东西吧？”

“从潜伏期和症状看，不可能是那里的原因。”

“你们为什么这么偏袒殿边饭店？”

这两家饭店本来就存在着许多对立因素。两店的创立者原是同一家饭店的冤家对头，后来又各自开设了规模、设备不相上下的饭店，两者之间的竞争意识相当激烈。

皇家饭店怀疑卫生局是受了殿边饭店的收买故意来找麻烦的想法就是在这个基础上产生的。

“不管怎么说请让我们检验一下昨夜的饭菜。”

“已经倒掉了。”

“倒在哪儿？”

卫生局紧追不放。饭店各餐厅的剩菜和废弃物全由专业回收者包了。专业回收者选出其中可作饲料的东西，然后再转到废品业者手里。

经过卫生局执拗的追踪，饭菜残物终于在废品业者手里发现了。与此同时，卫生局对皇家饭店仓库里那些肉、鱼、香肠、蛋制品、蔬菜、冰激凌等材料进行了化验检查。检查期间，凡可疑的食品及材料一律禁止使用。

店方对此也无法拒绝。结果在做炒里脊的牛肉中发现了大量的沙门氏菌。

沙门氏类细菌目前已发现了上百种。血清学检查的结果表明原因菌是鼠疫伤寒菌，这和里脊材料的牛肉中发现的细菌完全一致。

追踪调查期间，都内其它饭店里又出现了三名发病者。这三个人都在皇家饭店吃过那顿“无效饭菜”。感染源已经确定了。当然，吃了同样食物的其余二百个职工为什么没有发病成了必须作出解答的问题。

卫生局方面进行了彻底的原因调查，结果弄清了发病者吃的是“干事餐”。

饭店在接受团体饮食和宴会时往往额外准备几份干事用的饭菜。预约数中有时虽然也包含了干事的份数，但一般都是另行准备的。

团体预定人数届时常常出现减少现象，但难得也有增加的，为了应付这种场面，饭店一般备有百分之三左右的预备餐，有时候这也用来充当干事餐。

不管怎样，干事餐和本队的饭菜份数是另行计算的。这次检查的结果表明那几份干事餐的肉里带着沙门氏菌。凑巧的是吃那几份干事餐的都是临时工。就这样这几个为召来帮助“清理剩饭”的临时工当了食物中毒的牺牲品。

感染源虽然找到了，可曾一度被怀疑过的殿边饭店却不肯罢休，说这会不会是皇家饭店为破坏他们的信誉故意玩的花招。

“会不会是皇家饭店知道这两个临时工第二天要到殿边饭店去，故意让他们吃下食物中毒的病原菌，让他们在殿边饭店发病的？在殿边发病，人们自然会怀疑病源在殿边。”殿边饭店方面说。可是食物中毒的病原菌一查清，感染源马上就能找到。作为企业谋略，皇家饭店是不会采取这种与其说是幼稚更不如说是疯子似的手段的。

而且，除殿边饭店以外，其它地方也出现了发病者。

殿边饭店连这样的事都要怀疑，可见两家之间的敌对意识之深了。皇家饭店只是受到了都卫生局的警告，幸免了停业等处分。这是因为病菌媒介的牛肉在采购时已受了污染，店方贮存不久就用了，几乎不存在卫生管理和贮藏上的过失。